2 de diciembre de 2014

Dip de enchilada de pollo

Ingredientes:
½ kg de pechuga cocida deshebrada (puedes comprar la que ya viene deshebrada en el Súper que está muy finita, ideal para dip)
1 paquete grande de queso crema, suavizado
1 frasco chico de mayonesa
250 grms de queso cheddar
1 lata chica de chiles jalapeños picados

Modo de prepararse:

Precalienta el horno a 180°C.
Coloca la pechuga deshebrada en un bol mediano y agrega el queso crema, la mayonesa, y el queso Cheddar. Transfiere la mezcla de pollo a un plato mediano para hornear.
Hornea descubierto en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que las orillas estén doradas.  

Jalapeños rellenos

Definitivamente más “gringos” que mexicanos, pero ¡¡¡qué ricos!!! Este año definitivamente formarán parte de mi Comida de la Tanda.

Ingredientes

1 paquete de queso crema grande suavizado (190grms)
250 grms de queso cheddar rallado
¼ taza de mayonesa
15 chiles jalapeños rebanados a la mitad y sin semillas
2 huevos batidos
½ cucharada de leche
1 ½ tazas de Corn Flakes molidos

Modo de prepararse

Precalienta el horno a 175°C. Engrasa ligeramente una charola de hornear mediana.
En un bol mediano, mezcla juntos el queso crema, el queso cheddar y la mayonesa. Rellena las mitades de jalapeño con la mezcla.
Bate juntos los huevos y la leche en un bol pequeño. En un plato por separado coloca los Corn Flakes molidos.
Sumerge cada jalapeño relleno en la mezcla de huevo y leche, después pásalo por el cereal molido para cubrirlo.
Acomoda los jalapeños en una sola capa en la charola para hornear. Hornea durante 30 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante y ligeramente dorado.

Champiñones al Balsámico


Estas son las recetas que me gustan, fáciles, con pocos ingredientes y un sabor delicioso. Son igual de ricos fríos que calientes así que puedes prepararlos desde la noche anterior y quitarte trabajo el día de la cena.  

Ingredientes

1/3 taza aceite de oliva
3 dientes de ajo picados muy finito
½ kg de champiñones rebanados
3 cucharadas de aceite balsámico
3 cucharadas de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Modo de prepararse

Saltea el ajo en el aceite de oliva sin dejar que se queme. Agrega los champiñones y deja que se cocinen durante 2 minutos, moviendo ocasionalmente. Agrega el vinagre y el vino y deja cocinar otros dos minutos. Condimenta con sal y pimienta.

1 de diciembre de 2014

Frijoles maneados


Ingredientes

1 kilo de frijol cocido
1 queso panela de 400 grms
1 barrita de mantequilla (90 grms)
2 cucharadas de chile colorado en polvo
250 gramos de manteca
200 gramos de queso manchego
2-3 chorizos para guisar

Modo de prepararse

Muele los frijoles perfectamente (puedes hacerlo en la licuadora).
Calienta el sartén y deja que la manteca se derrita. Retira la película del chorizo y ponlo a freír en la manteca. Ralla los quesos. Derrite la barrita de mantequilla y fríe ahí el chile en polvo.
A la sartén donde freíste el chorizo agrega los frijoles, el chile y los quesos. Cocina hasta que el queso se derrita.

Tamal de Cazuela Fácil

Ingredientes (para 8 personas):
6 tamales de mole en hoja de maíz
6 tamales de salsa verde en hoja de maíz
2 1/2 tazas de pollo cocido y deshebrado
2 tazas de mole
1 taza de crema
1 taza de queso manchego rallado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Modo de prepararse
Precalienta el horno a 180°C.
Quita las hojas a los tamales y desbarátalos todos juntos en un recipiente. Ayúdate de un machacador para que te sea más fácil.
Rocía con Pam un refractario rectangular, cubre el refractario con la mitad de los tamales desmenuzados. Revuelve la mitad del mole con el pollo. Agrega la mitad del queso y la mitad de la crema. Cubre con el resto de tamal y repite la operación con el pollo con mole queso y crema. Hornea hasta que el queso se haya derretido y la mezcla esté bien caliente. Puedes servir acompañado de frijolitos o incluso una ensalada si lo haces como plato fuerte en la comida.

Cazuela de Chilaquiles

Una forma rápida de servir chilaquiles en el desayuno, cuando tienes visitas.
Lo malo de los desayunos es que ¡¡¡te tienes que levantar temprano!!! y si es en tu casa ¡ni qué decirte!
Esta receta me gusta porque la puedes dejar preparada desde la noche anterior y dormir esos "5 minutitos más" que tanta falta nos hacen.

Ingredientes

12 huevos
1 taza de salsa verde mexicana dividida (también puedes usar roja si te gustan más)
3/4 taza de leche entera (también puedes usar evaporada)
4 tazas de totopos
1-1/2 taza de queso rallado (Mezcla mexicana)
3   cebollitas verdes, picadas divididas
1 jitomate picado y sin semillas
1/2 taza de crema ácida

Modo de prepararse


Bate bien, con un batidor de globo, 3/4 taza de la salsa verde y la leche (entera o evaporada, como quieras) en un tazón grande. Incorpora los totopos, 1 taza del queso y 1/4 taza de cebollitas; tapa la mezcla. Refrigérala durante toda la noche.

Calienta el horno a 220°C.  Cubre por fuera perfectamente un molde desmontable de 9 pulgadas con papel aluminio grueso. Por dentro, rocía el molde con aceite en aerosol. Vierte la mezcla del huevo en el molde.

Hornea destapado durante 45 minutos o hasta que el centro se cuaje. Espolvorea por encima el queso restante y hornea 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.   

Adorna con las cebollitas restantes y acompaña con la salsa restante y crema ácida.

Canapés de papa con surimi

Las papas con corte rejilla no las encuentras en todos lados. Yo las he comprado en la Comer o en City Market con más frecuencia que en cualquier otro lugar. Me gustan porque se ven distintas al momento de servirlas desde para acompañar una hamburguesa el domingo hasta con un buen trozo de filete con salsa de champiñones.  Aquí tienes otra opción que sirve como botana.

Por otro lado, el surimi va bien con todo y esta mezcla con mayonesa es una de las más tradicionales.

Estos canapés son muy originales y adornan mucho la mesa. ¡Pruébalos!

Ingredientes

1 paquete de papas fritas cortadas en rejilla (yo las consigo en la Comer congeladas)
6 barritas de surimi de cangrejo
1/2 cebolla morada finamente picada
1/2 taza de perejil picado
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto

Modo de prepararse

Pica las barritas de surimi en pedacitos.
En un recipiente hondo revuelve la mayonesa, cebolla, sal, pimienta y perejil.
Ya integrados agrega el surimi picado, revuelve muy bien.
Puedes hacer esta mezcla desde el día anterior y guardarla en el refrigerador
Cocina las papas rejilla de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Al momento de servir coloca una cucharadita encima de cada papa caliente.

Sirve enseguida.